上海网红小店的背后竞争越激烈的地方越有市场

竞争越激烈的地方越有市场

上海永康路上的“熊爪”咖啡火了。这家店原名“HINICHIJOU”,意为“非日常”,其充满创意的“熊爪递咖啡”营业模式、曾在全国残疾人职业技能比赛中获得咖啡冲调项目第一名的聋哑人咖啡师、为残疾人顾客免费提供咖啡的公益模式、每杯20元的实惠价格……这些都是推动顾客从四处赶来排队“打卡”、媒体争相报道的元素。

荷兰媒体《电信报》报道,最近一段时间有不少球队向阿贾克斯询问齐耶赫的情况,但阿贾克斯只愿意和切尔西进行谈判,而且双方在过去24小时中达成了一份口头协议,齐耶赫将在今夏以4500万欧元(折合4000万英镑)的转会费加盟切尔西。

小店“长红”,生存土壤很重要

张满超是河南人,十几年前来上海后和朋友合伙开过四五家餐饮店,其中生意最好、保留到现在的就是这家日料店。针对附近街区白领多、年轻人多、外国人多的特点,他创作出不少含有顾客名字的寿司,如“杰克逊卷”“海伦娜卷”。“每个顾客名字都代表他背后有一个群体都喜欢这种口味,比如西班牙客人喜欢寿司卷里有三文鱼、金枪鱼、鳗鱼酱、芥末汁,口味重一点;美籍华人喜欢卷里有白金枪鱼、红金枪鱼、三文鱼腩、牛肉,外面有酱汁;上海本地人喜欢的‘劳斯莱斯卷’里有培根、芝士,还加了苹果片,脆脆甜甜的,可以盖掉一点芝士的腻味和培根的烟熏味”。

“在咖啡乃至整个餐饮行业,产品和服务还是不变的核心。在服务方面,一定要和客人做好沟通。”说起咖啡的原料、制作流程和口味开发,小赵侃侃而谈,“餐饮业中没人能保证口味符合所有人的需求,但积极和客人沟通对改进产品非常有效。比如现在很多年轻人开始接受酸味的咖啡,但如果酸味太尖锐就会赶客,而比较柔和的、水果调的酸味会受欢迎,这要和客人沟通后才能了解。”

对于给出肯定答案的家长,陈芷欣建议,除了清晰了解孩子的优势外,还需要尊重孩子的选择。“当孩子年龄小时,家长会帮他们做决定。但随着他们长大,他们会接受并执行家长的决定,或者改变甚至反抗家长的决定。因此,孩子们需要接受学习的整个理念,并且理解这个决定背后真正的原因和动机。”陈芷欣说,“孩子的动机来自五个方面,分别是个人活力,如自我期望、对教育和职业路径规划等;周边驱动,如与其他留学海外的同学讨论,家长的影响,全球化趋势以及对周边因素的了解等。”

“竞争越激烈的地方越有市场”,也是王海青的想法。王海青和其他两位合伙人都是80后,她曾在一家知名投行上班,后来运作基金,开酒吧等餐饮店,是一位连续创业者。“永康路上有很多好的、有名的店,如果我们能在永康路得到消费者的喜欢和认可,就有信心在全国的其他地方开店,这就是选址在这里的原因。”王海青说。

TCL指出,如需了解TCL通讯在MWC2020期间发布的最新产品,请前往TCL通讯位于3号厅的展台,展位号3D11。

和“熊爪”咖啡类似,位于39号的咖啡店“control machine”也是新开不到半年的小店,正处于“积淀期”,老板小赵是一位90后青年。为什么这家店要“初生牛犊不怕虎”地选在“咖啡一条街”开业?小赵说,自己做了七八年咖啡师,积累了技术、总结了客户需求特点以后,去年在襄阳南路开了第一家咖啡店,非常受欢迎。由于偶然被一位知名艺人点了外卖并在社交软件上推广,那家店成为所在街区的外卖人气店,后来转型只做外卖。为了更好地服务堂食客人,他决定保留原先技术、开发新颖元素,在永康路开了这家符合年轻人喜好的新店。

12月3日正式开业一周以来,这家“熊爪”咖啡保持着每天有顾客排长队的热度。然而“熊爪”咖啡创始人之一王海青告诉中青报·中青网记者,这家刚开业的小店并没有预算,也没有心思做营销,而是把重点放在了打磨产品和优化流程上,“当然,我们专门选在国际残疾人日开业,也是在市场上‘一石激起千层浪’的一个原因”。

10多年来负责永康路招商工作的上海派丰永康商业经营管理有限公司总经理池之蕙说,“酒吧街”完成整治后,她有意引导永康路成为一条居民不受打扰、商家能安心经营的“慢生活街”,一直没有高调宣传,“我们招商的理念就是一定要有好的品牌,尤其支持年轻人创业,只要有想法、有创意、敢拼搏就欢迎来开店。同样是咖啡店,只要有特色,这条街就不会千篇一律”。

那么,一所好的国际教育学校应该包含哪些要素呢?陈芷欣认为,丰富的教育领域经验、针对孩子的教育经验、稳定性、认同价值观与实战以及已被证明的成果缺一不可。

靠口口相传而非营销积累人气,开在永康路的“盛寿司”是典型例子。张满超和妻子经营这家日料店已经10年,靠摸索不同顾客群口味,开发出了美式加州卷、波士顿卷、劳斯莱斯卷等热销产品,没花过一分钱做广告。“我们就是开家小店而已,感觉没有必要做广告,曾有平台找我们合作推广,我们拒绝了。”张满超说。

翻阅点评类App,能发现“熊爪”咖啡所在的永康路虽然只有几百米,却密集排布着不少富有特色和创意的人气小店,其中咖啡店就超过10家,此外,还有面包店、酸奶店、日料店、服饰店等。采访中有店主提到,永康路在2016年年底政府牵头整改前,曾是环境较为吵闹、脏乱的“酒吧一条街”,整改后慢慢“修炼”成了在全国咖啡爱好者中小有名气的“咖啡一条街”。

齐耶赫出生于1993年3月19日,主打右路,加盟阿贾克斯他一共出场159次,打进48球并有82次助攻,目前他和阿贾克斯的合同到2022年。在本赛季欧冠小组赛上,阿贾克斯和切尔西分在同一小组,齐耶赫有着不错的表现,在4-4战平切尔西的比赛中,他一记零度角的世界波造成凯帕的乌龙,给切尔西球迷留下了深刻的印象。

随后多位记者也跟进报道了这一消息,BBC名记奥恩斯坦表示未来几天切尔西就将和齐耶赫谈妥个人合同,而《米兰体育报》记者斯基拉表示,切尔西为齐耶赫准备了一份5年、基本年薪500万欧元的合同。

“直接到海外留学,与在内地上国际课程,两者该如何抉择?”这个问题成为困扰不少家长的问题,陈芷欣表示,这两者都各有利弊,“在内地读国际学校,距离家近,能够持续和发展对母文化和理解,提升中文能力,并且与同学们共同成长,具有稳定性。但是,本土学校的英语学习缺乏自然语言环境,学生群体相对复杂。”陈芷欣说,“直接到海外留学,相对而言能够逃离高压的学习压力,发现并突出自我,更快受到海外文化熏陶,并且接受自主独立的考验。但这往往会面临不同文化的冲击,由于英语水平不够导致压力较大,缺乏自信心,家庭的分离、缺乏指导与支持、面临因缺乏成熟度或智慧而做出错误决定的风险等。”

小赵还认为,在咖啡已经是都市人群刚需的今天,越来越多的人追求性价比更高、更健康、更有特色的咖啡产品,这就给“小而精”的店铺留出了市场空间。“虽然上海有很多小咖啡店,竞争很激烈,但竞争越激烈的地方越有市场、越容易传播出去。”

《通知》要求,各地司法行政机关、工商联、律师协会要组织商会组织、律师事务所和广大律师聚焦疫情防控特殊时期民营企业法律服务需求,开展为期两个月的专项“法治体检”活动,全力做好援企稳岗各项法律服务工作。一是广泛开展法律政策宣讲,编印服务手册或者工作指南,对企业员工和负责人进行法律培训,帮助企业增强发展信心,依法依规防控。二是指导企业依法合规经营,协助企业办理复工复产手续,加强生产安全防护,强化生产经营和知识产权合规管理,发挥商会组织自律作用,加强行业诚信建设。三是服务企业风险防范化解,研判疫情影响,梳理法律风险,发布预警信息,提出专业意见,发挥商会调解和律师调解优势,加强涉外纠纷法律服务工作。四是助力企业稳产稳工稳岗,指导上下游企业互助合作,帮助企业多途径缓解资金困难,协助企业破产重整,加强规范用工管理。五是推动优化企业营商环境,撰写行业性、区域性民营企业“法治体检”报告,反映企业诉求,提供政策建议,供党委政府和有关部门决策参考。

“群众基础”是永康路特色小店们的又一个共同点。位于永康路27号的“Big Bagel”是一家小小的贝果店,老板王美燕说,她是因为爱逛街、喜欢小店文化才来这里开店的。4年多来,顾客黏性越来越强,有的顾客在外卖软件上下过300多单,到店无需说明就默契地完成了点单,“贝果是一种相对小众的面包,上海还有几家有名的贝果店,其中一家老店不断扩张,最后折腾倒了。所以我不再有新想法,也不做营销,觉得只要有这些老客户,专一地做好这家小店已经足够”。

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记者了解到,徐汇区在3年前提出“要在坚持以市场资源配置为主体原则,政府不干预市场自由配置的前提下,积极引导衡复风貌区内有特色、有传承的知名小店健康发展”。

开在永康路59号的“舔勺!spoooon酸奶”店主郭亮说,他和合伙人曾在外地游客必“打卡”的田子坊开过酸奶店,虽然那里人多、热闹,但业态混杂、租金高,经营5年后关了店。为了寻找新的增长点,他们在2017年把店开到了永康路。当时永康路刚经过整改,店铺少、顾客也不多。在永康路开酸奶店,郭亮找设计师设计了台阶、桌子一体的座位,店内大大小小的装饰勺子充满趣味;他根据顾客口味慢慢调整菜单,现在店里可自选添加坚果、鲜切水果的希腊酸奶,加了酸奶、水果和冰激凌的华夫饼等产品十分热销。郭亮不认同有些网红店大肆营销的做法:“有句老话说‘其进锐者,其退速’,如果产品花里胡哨但内涵不行,就做不长,一个风潮过去后,可能倒得也快。做生意要有群众基础才行。”

张满超说,开业10年来,“盛寿司”的客人已经和店家培养出了默契,“这里很多是熟客,人都很好的。比如中午忙的时候我妻子收台子来不及,他们就帮忙收好;有时候店内没有位子,客人会坐在门外等一下,提前把菜点好,进店后坐下就能吃了”。

今年,新冠肺炎疫情对小型餐饮业造成了很大冲击,永康路上的小店也同样过了一段艰难的日子。张满超说,疫情期间,市政府针对中小企业的租金减免、税收优惠等政策帮了很大忙;负责永康路招商工作的公司也施以援手,帮店里装修了门面。

她认为,要在永康路上立足,其根本还是产品质量。而在店铺运营初期,花钱做营销性价比不高,目前也没有这部分预算。“每个行业,特别是快消品,宣传是必须的。我们这次找到了一个比较好的切入点,很开心也很自豪,但你说可复制性强吗?我们心里没底,也不知道能红多长时间。有的店花钱营销可以买到一时的人气,但如果想走得更远,必须是口口相传的、有生命力的自发传播”。

王海青说,她对自家咖啡店的产品很有信心,希望以口口相传的方式招徕顾客:“我们受日本的精选咖啡概念影响比较大,从选豆到研磨、烘焙、水的酸碱度都有讲究,比如我们有一款柠檬果咖,柠檬我们就选了100多款,希望能给消费者带来惊喜。”

口口相传的自发传播才有生命力

王美燕特别提到,永康路所在的徐汇区衡复风貌区,政府很支持“小店文化”,比如召集店主开会调研、介绍媒体来采访等,这是她安心在这里营业的重要原因。

陈芷欣在中国香港出生,澳洲长大,她笑称自己从小就是在国际教育的环境中成长的。自从2001年加入耀华大家庭以来,15年的从业经验让她对国际教育有着更深刻的思考。与此同时,作为三个孩子的母亲,陈芷欣对家长们“望子成龙”的期盼更为感同身受。“如今,越来越多家长都看到国际教育的优势,也希望为孩子选择这样的一条路。但是,我希望家长们在作出选择前,不妨先思考两个问题:你现在需要为孩子考虑什么?你期望孩子成为什么样的人?”陈芷欣说。

了解孩子优势更尊重其意愿

不止“盛寿司”,永康路上几位店主都提到,扶持政策和街区氛围对小店“长红”起到不小的作用。

《通知》提出,各地司法行政机关、工商联和律师协会要结合本地实际制定活动实施方案,精心谋划部署,联合组织疫情防控和企业复工复产等多种形式的法律服务团,积极参与“法治体检”活动。要把陷入生产经营困难的中小企业和受疫情影响严重行业作为服务重点,加强与司法机关、仲裁和公证等机构的对接,采取远程办公、在线咨询等方式为企业提供网上服务,增强服务实效。(完)

“我们希望孩子拥有国际化的思维模式,在未来社会竞争中处于优势位置,能够获得良好的机会以及广泛的选择。我们也希望孩子能够成为一个快乐、成功、有安全感的人。那么,获得成功的关键因素来源于教育、良好的工作习惯、积极的心态、正面形象、创造力和品格等。在中国传统教育体制下成长的孩子,在应试教育的大背景下,很难跳出灌输式学习的怪圈,孩子成长缺乏个性。虽然说条条大路通罗马,但作为家长,要了解孩子的优势,了解孩子是否适合接受国际教育。”

为什么要在“咖啡一条街”上开店

本文转载自《小溪的忧伤》的博客,点击阅读原文。

如何选择好的国际教育学校?

一月份,提前解除转会禁令的切尔西在转会市场上没能为兰帕德签下新援,他们将目标瞄准在了今年夏天。而据最新的消息,切尔西已经在夏季开窗前提前搞定了一笔签约,他们已经和阿贾克斯就攻击手齐耶赫的转会达成了一致。

留学or国际课程?各有利弊